Le Temple des Chefs à Vienne: gastronomie à ciel ouvert pour célébrer les 100 ans de Paul Bocuse
350 convives, 35 tables, une brigade d’une trentaine de chefs, cuisiniers, maîtres d’hôtels, une cuisine ouverte au cœur d’une place historique, un service à l’assiette assuré par une soixantaine d’élèves de lycées hôteliers isérois… Le jeudi 24 septembre, Vienne transforme son cœur historique en restaurant gastronomique éphémère à ciel ouvert pour célébrer les 100 ans de la naissance de Paul Bocuse.
Au pied du Temple d’Auguste et de Livie, les tables seront installées en arc de cercle autour des cuisines pour permettre aux convives d’assister au dressage et à la finition des assiettes. Au programme : menu inédit gardé secret, accords avec les vins de Condrieu, Côte-Rôtie et Vienne-Seyssuel, ballet de service à l’assiette digne des restaurants les plus prestigieux, sculpteur sur glace et autres musiciens de jazz.
Un événement d’autant plus symbolique que Paul Bocuse a fait ses classes auprès de Fernand Point, chef visionnaire de La Pyramide et l’une des grandes figures fondatrices de la gastronomie française moderne,à Vienne dans les années 1950. Plus de 70 ans après, chefs, producteurs, vignerons, artisans du goût et nouvelle génération d’élèves hôteliers se réunissent pour faire vivre cet héritage et mettre à l’honneur la gastronomie viennoise.
